K8凯发(中国)天生赢家·一触即发

　　2025年ღ✿，高价雪糕市场遇冷ღ✿，而Gelato（意式冰淇淋）却在中国悄然走红ღ✿。记者调查发现ღ✿，Gelato单球价格30~50元ღ✿，但凭借新鲜健康的食材和低糖低脂的特点ღ✿，仍吸引不少消费者ღ✿，部分门店日销售额可达八九万元ღ✿。业内人士透露ღ✿，Gelato产品毛利率普遍在70%以上ღ✿，但高昂的进口设备成本成为开店“拦路虎”ღ✿。

　　夏季即将到来ღ✿，冷饮市场迎来全年需求高峰ღ✿，也是市场创新与竞争交织的关键节点ღ✿。一度被网友吐槽为“雪糕刺客”的钟薛高不见了ღ✿，哈根达斯在中国大规模关店⋯⋯动辄几十元一个球的Gelato（意式冰淇淋）却在悄然扩张ღ✿。

　　作为意式甜品的代表ღ✿，Gelato已有百年历史ღ✿，也曾出现在电影《罗马假日》的经典片段中ღ✿，成为浪漫与甜蜜的代名词ღ✿。但不同于披萨和咖啡ღ✿，同样源于意大利的Gelato始终未在资本的加持下ღ✿，发展出众多风靡全球的连锁品牌ღ✿、成为全世界消费者触手可及的品类ღ✿。

　　不过ღ✿，国产的Gelato大有连锁化ღ✿、品牌化的趋势ღ✿。记者从一位意向加盟商处了解到新一期军情观察室ღ✿，Gelato原材料成本低ღ✿，贵在数十万元一台的进口设备和店面等前期投入ღ✿，一旦做起来ღ✿，毛利率可达70%ღ✿，碾压奶茶ღ✿。“小众奢侈甜品”Gelato是否也将迎来“瑞幸时刻”？

　　当十几块钱的“雪糕刺客”在超市冰柜里无人问津时ღ✿，一支支色彩缤纷ღ✿、打着“多巴胺配色”旗号的冰淇淋却悄然走红ღ✿。走进一家Gelato门店ღ✿，价目表可能会让你倒吸一口凉气ღ✿：单球30~50元ღ✿，要是多选几种口味ღ✿，再配上巧克力酱ღ✿、曲奇饼干ღ✿、坚果等小料ღ✿，价格可过百元ღ✿。可即便如此ღ✿，不少消费者还是心甘情愿地为它买单ღ✿。

　　“现在的顾客ღ✿，就认这口新鲜和健康ღ✿。”一位冰淇淋机品牌的国内经销商李新（化名）在接受《每日经济新闻》记者采访时透露ღ✿，“商场ღ✿、地铁这些人流量大的地段ღ✿，杭州ღ✿、苏州有几个门店工作日一天能卖到八九万元ღ✿，周末更是能冲到十几万元”ღ✿。他在一个工作日中午实地探访Gelato门店ღ✿，10分钟内ღ✿，就有20多杯Gelato被顾客带走ღ✿，店员忙得连轴转ღ✿。

　　与美式冰淇淋不同ღ✿，Gelato的制作工艺是以牛奶为主料k8凯发ღ✿，不添加淡奶油ღ✿，并用当季水果ღ✿、坚果等天然食材调味ღ✿，低糖低脂更健康ღ✿。制作时打入的空气少ღ✿，空气含量仅20%~30%ღ✿，口感绵密浓郁ღ✿。不少品牌还把“不加一滴水”当作卖点凯发K8官网首页登录ღ✿。ღ✿。

　　小众品类引发大众商机ღ✿。一线意大利品牌Venchi（闻绮）瞄准北京国贸ღ✿、上海前滩太古里ღ✿、成都国际金融中心（IFS）等购物中心开设门店ღ✿，坚持走高端路线年年初成立于北京五道口的“野人先生”ღ✿，曾经是精品单店新一期军情观察室ღ✿，近年来也开始发展连锁ღ✿，截至2024年在18个省份开出168家门店ღ✿。单球价格分不同口味ღ✿，叠加平台优惠券后约为23~35元ღ✿。

　　在成都ღ✿，有个两年开了6家店的Gelato品牌凯发官网平台ღ✿，ღ✿。《每日经济新闻》记者以意向加盟商身份联系了Gelato的创始人林组（化名）ღ✿。林组表示ღ✿，今年他们决定开放加盟新一期军情观察室ღ✿。“我们不收加盟费ღ✿，但会收管理费ღ✿，每月营业额20万元以下抽成5%天生赢家 一触即发ღ✿。ღ✿，20万元以上抽成4%ღ✿。”林组透露ღ✿，店铺旺季月营业额能达到17万~25万元ღ✿，淡季也有12万~16万元ღ✿，“主要客群是18~35岁ღ✿、有经济实力的年轻女性ღ✿，她们愿意为品质和体验买单ღ✿。”

　　《每日经济新闻》记者调查发现ღ✿，Gelato主打“天然原料”ღ✿，利润空间并不小ღ✿。李新透露ღ✿：“Gelato的食材成本并不高ღ✿，摊在单球上k8凯发ღ✿，（香草口味）也就约4元ღ✿，巧克力ღ✿、开心果等口味会贵些ღ✿。”

　　不过ღ✿，想分一杯羹并不容易ღ✿。“开店没什么门槛ღ✿，主要（是）设备贵ღ✿。”李新向记者坦言ღ✿。在Gelato行业ღ✿，设备好坏直接决定产品口感凯发k8国际首页登录ღ✿，ღ✿，甚至关乎门店生死ღ✿。一台意大利进口的bravo冰淇淋机单价近30万元ღ✿，价格是国产设备的3倍ღ✿。“这机器煮奶酱和制冷一体ღ✿，打出来的冰晶小ღ✿，做出来的Gelato口感特别绵密ღ✿。”李新介绍ღ✿，意大利设备在加工精密度上确实技高一筹ღ✿。

　　一位冰淇淋行业知情人士给记者算了一笔账ღ✿：新手开一家Gelato店ღ✿，成本约50万元新一期军情观察室k8凯发ღ✿。光是设备投入就占大头ღ✿，bravo冰淇淋机20万~30万元ღ✿，ifi冰箱8万~12万元ღ✿，再加上两台均质机1万元ღ✿、两台蛋筒压烤机0.5万元ღ✿，还有其他零零碎碎的工具0.5万~1万元ღ✿。

　　这一点ღ✿，也在林组口中得到验证ღ✿：“我们会要求加盟方进行60万元的验资ღ✿，最终开店成本可能在40万元左右ღ✿，但前期需要60万元保底ღ✿。”

　　然而ღ✿，与咖啡ღ✿、奶茶行业不同ღ✿，Gelato高昂的设备在市场上很难流转ღ✿。记者在社交平台上看到ღ✿，不少Gelato关店转让设备的帖子ღ✿：“九成新ღ✿，原价20万元一台ღ✿，现价3.2万元”“8万（元）急转硬冰机ღ✿，只用过半年”ღ✿。大部分二手冰淇淋机的转卖价仅为原价两折左右凯发K8娱乐官网入口ღ✿，而商用咖啡机二手价格往往能坚挺在五折以上k8凯发ღ✿。这些冰冷的数字背后ღ✿，藏着多少Gelato店主的无奈？

　　艾媒咨询数据显示ღ✿，2024年中国冰淇淋市场规模达1835亿元ღ✿，其中Gelato增速尤为亮眼ღ✿，以10%的增速突破120亿元市场规模ღ✿。数据分析机构Global Market Insights预测ღ✿，到2030年ღ✿，全球Gelato市场规模将飙升至228亿美元ღ✿，年复合增长率达9.7%ღ✿。

　　热闹背后ღ✿，Gelato行业正悄悄掀起一场价格战ღ✿。喜茶开辟“喜拉朵”产品线元单球ღ✿；蜜雪冰城曾经参与投资的“极拉图”均价10元ღ✿。在一线城市商圈ღ✿，不同品牌的Gelato的价格层次分明ღ✿：意大利老牌Venchi依旧坚守58元（双球）的高端路线元团购套餐吸引客流新一期军情观察室k8凯发ღ✿。这场景像极了2017年咖啡茶饮市场混战前的模样ღ✿。

　　“现在这行ღ✿，跟当年的奶茶店差不多ღ✿。”李新向《每日经济新闻》记者感慨ღ✿：“建议就开奶茶店那种小店ღ✿，成本低ღ✿、周转快ღ✿。”李新还透露ღ✿：“野人先生靠第二个半价买一送一的促销模式ღ✿，跑量赚钱ღ✿。”记者也在平台上查到“野人先生”会定期放出“0.1元任选单口味冰淇淋一支”的低价引流优惠ღ✿。

　　林组也表示了担忧ღ✿：“比如Venchiღ✿，一台冰淇淋机就40万元ღ✿，单店投入150万~200万元凯发一触即发官网ღ✿，凯发·天生赢家ღ✿！ღ✿。我们之前也用进口设备ღ✿，为了扩张才做调整ღ✿。而且冰淇淋机不像咖啡机流通性高ღ✿，买了想转手都难ღ✿。”他认为ღ✿，单球价格维持在28~38元ღ✿，店铺才能正常经营ღ✿。

　　随着市场竞争加剧ღ✿，开店成本也在悄然变化ღ✿。有知情人士透露ღ✿，不少国产Gelato品牌将意大利进口设备换成了7万~8万元的国产机ღ✿。林组的品牌就是其中之一ღ✿，他说ღ✿：“我们总设备费12万~15万元ღ✿，统一用国产设备ღ✿。换设备确实影响口味ღ✿，但从投入回报比考虑新一期军情观察室ღ✿，只能不断调整突破ღ✿。”

　　在经营策略上ღ✿，林组的品牌也走出了差异化道路ღ✿：“我们把Gelato做成甜品形式ღ✿，提升客单价k8凯发ღ✿，还增加了酸奶碗ღ✿，应对冬天生意冷清的难题ღ✿。”李新也分享了自己的经验ღ✿：“在综合商业体（开店）ღ✿，冬天建议搭配华夫饼ღ✿、蛋卷这些ღ✿，多少能带动点销量ღ✿。”同时ღ✿，林组建议把店开在商场ღ✿，“Gelato还在红利期ღ✿，商场人流量大ღ✿，效益更高”ღ✿。

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